散装纯粮酒怎么辨别好坏?
一看酒色：质量好的白酒是清澈透明或者有些偏黄。另外，还可以用挂杯的方法看酒色。具体操作就是把白酒倒在杯子中，轻晃酒杯，酒下落速度慢一点，证明这酒的酒质不错。 二闻香味：真正的纯粮酒是用固态粮食蒸馏酿造出的，会带有粮食香或酒精发酵的香味。所谓酒香不怕巷子深。勾兑酒，劣质酒，闻起来有明显的冲鼻感，闻不到粮食醇厚的香。
真正的白酒应该是清澈透明的，而且没有沉淀。按照常规摇晃后倒过来看，酒花呈均匀分布，上翻的密度间隙有明显。酒花会慢慢消失，酒液清亮透明则是优质白酒，如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻分布不均且很快消失，这可能就是假酒。 从气味上也可以分辨，白酒的气味异常主要有:辛辣味儿过重，刺激性强烈，臭气和臭味酸，气味过重，刺鼻苦味，苦涩味，糠臭和粮涩味。油味，霉味，酒精味等。
1. 看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒,必须是无色透明。 2. 看是否有悬浮物或沉淀。 3. 取一滴酒置于手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味臭苦,必为劣酒无疑。
散装白酒，以口感鉴定质量，首先考虑杂味，杂味小是好酒。其次考虑口感顺畅，自成一体是好酒。之后考虑白酒的后味，后味带有回甜感是好酒。 散装白酒在不知道怎样鉴别的情况下可以倒出少许白酒在桌面上来用打火机点燃，如果烧的时间长的话就是好久，如果烧的时间短的话那就是傪了不少水在里面，那样的酒最好不要买。
白酒酒花经久不散是啥原因?
酒花就是在剧烈摇动酒瓶或快速倒酒入杯碗时，白酒表面会泛起一层泡沫，在液面形成大小整齐、均匀的泡沫就是我们说的酒花。酒花一般都只会在白酒中产生，很多时候有人用酒花来当作判断酒质好坏的标准，酒花多且消散的慢就是好酒、反之就是酒质不好酒。 另外，酒花形成的原理，是酒分子和水分子的结合，这种结合紧密度，对于酒的品质而言是至关重要的。若新酒中的酒分子和水分子结合得不好，那酒质肯定会有影响的，而且大多数新酒都有燥辣味，因它没有任何老熟的机理，酒分子是酒分子，水分子是水分子。若当酒里面有微生物、养分糖分和淀粉发酵后就产生乙醇，另外里面还有足够量的氨基酸，这些有机物质就形成了酒的泡沫。 其次，酒分子和水分子结合在一起会产生匀称的表面张力，时间越久酒分子和水分子结合得越紧密，酒越稠，酒花就越小。而且白酒中形成的小米颗粒大小形状的酒花被称作小米花，有小米花的白酒是达到完美的好酒。反之，酒分子和水分子结合得越不牢固，酒花就会越大。酒花越大酒越不好。所以说看酒花的标准是看它的直径，酒里的营养物质越多，酒花就越小。 然后，看酒花的韧度，酒体越老熟稠润，酒花越不易破裂，存在的时间也越长，酒花存在超过20秒就是好酒了。而且好酒拉出的酒花大小分布均匀，酒花颗粒大小越均匀，说明这个酒越稳定、酒越好。拉线造花之后，酒花很多，窖藏多年的好酒稠润老熟，拉出的酒花会很均匀，酒花颗粒大小越均匀，说明这个酒越稳定，酒越好。
一种原因是非常好的洒，另一种原因是别的添加剂的勾兑酒！ 通常来说瓶装白酒的酒花基本不超过10秒，对于一些老熟的好酒，其酒花的韧性就会更强，持续时间就越长，超过20秒就是比较好的酒了。 当然酒花还得看均匀度，好的酒拉出的酒花大小、分布均匀，越均匀，说明酒体越稳定。但通过酒花来判断，其实并不能简单判断好坏，更多的是说明酒的老熟情况，上千元的新酒，酒花的均匀度很多都没有几百元的老酒均匀度高，但品质差的酒通常酒花均匀度差。
一般认为白酒酒花经久不散是度数不高，但经久不散也是夸张了，能维持半分钟就非常厉害了。一般来说酒花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度—55度；如果酒花在7秒钟左右,酒的度数为57度—60度。也就是说酒花消散越快酒精度越高；酒花消散越慢酒精度越低。
白酒花散的快好还是散的慢好?
散的慢好。以国酒为例，倒入杯中形成的酒花经久不散，喝后还有挂杯现象，说明散的慢的酒酒质更好些。 某些酒精勾兑酒，倒入杯中也会形成酒花，但很快就会散。
散的慢好。 白酒的酒花散得快慢，基本上能够说明白酒中原酒的含量多少和酒精度高低。 一般白酒里面原汁酒含量较多的，酒花均匀，不容易消失。 酒花越大，消散越快一酒度越高 ; 酒花越小越少，消散越慢一渡越低 用浓香型白酒为例:市面上常见的是52% ( v/v)和38%(v/v)的酒品， 52%(v/v)就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上;而38%(V/v)则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。
白酒酒花散得慢，是白酒酒质比较好的一个特征之一 通常判断，一款白酒的酒质好坏，首先是从生产配料表中，如果没有食用酒精，就表明这个酒是纯粮酒，另外一点就是通过酒花来判断，好品质的白酒，由于用料足，经过摇晃之后白酒的酒花散的比较慢
怎样鉴定好的散装白酒?
辨别散装白酒的好坏可以从以下几个方面入手： 首先看颜色：好的散装白酒颜色透明清澈，不含杂质和悬浮物，而劣质酒则会呈现黄褐色或者混浊的状态。 闻酒香：好的散装白酒香气纯正，口感柔和，而劣质酒则会有异味，口感刺激，可能会有刺鼻的气味。 品尝口感：好的散装白酒入口柔和，回味甘甜，而劣质酒则会有灼烧感、刺激口腔的感觉或口感平淡。 观察瓶身：好的散装白酒瓶身干净，无杂质和沉淀物，而劣质酒可能会有浮游物或沉淀物。 总的来说，好的散装白酒应该是色泽透明，香气纯正，口感柔和，无异味，而且瓶身干净无杂质。如果呈现以上任何一个问题，那么就应该怀疑这款酒的质量。
散装白酒怎么看酒花?
将白酒倒在透明酒杯里，观察其溅起的泡沫。一般优质白酒倒入杯中，溅起的酒花十分丰满，大小均匀，而且可以长时间不散。这是初级判断方法，主要以酒花多不多、酒花泡沫均不均匀以及酒花持续时间来判断酒水的好坏。
